प्याज काटने पर आंसू क्यों आता है | Pyaj Katne Par Aansu Kyu Aata Hai
Pyaj Katne Par Aansu Kyu Aata Hai : प्याज के बिना कोई भी व्यंजन बनाना नामुमकिन हैं, लेकिन प्याज को काटते समय आंसू आना लाजमी है। प्याज काटने पर आंसू क्यों आता है इस बात से अधिकांश लोग अंजान हैं। जब हम प्याज को काटते हैं तो हमारी आँखों से आंसू निकलने लगते हैं साथ ही आँखों में तीखी जलन होने लगती है। तो ऐसा सिर्फ प्याज के साथ ही क्यों होता है जबकि अन्य सब्जियों में सबसे तीखी चीज मिर्ची को काटते समय हमारी आँखों में आंसू नहीं आते हैं। तो इसके पीछे का कारण क्या है चलिए पोस्ट के जरिए विस्तार पूर्वक जानते हैं।
प्याज काटने पर आंसू क्यों आता है | Pyaj Katne Par Aansu Kyu Aata Hai
प्याज काटते समय आँखों में आंसू आने के पीछे का कारण प्याज में मौजूद साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड नाम का रसायन होता है। जो हवा के साथ मिलकर प्रतिक्रिया करता है। जब यह हवा में मिलकर हमारी आँखों के संपर्क में आता हैं तो आंखों से एकाएक आंसू बहने लगते हैं। इसके कारण आँखों में तीखी जलन के साथ आंसू आने लगते हैं।
पूर्व में किए गए वैज्ञानिक शोधों के अनुसार प्याज में पाए जाने वाले एलीनेस नामक एंजाइम के कारण आँखों में आंसू आते हैं और बहुत समय तक इसी को कारण माना गया। लेकिन जब इसके वास्तविक कारणों के लिए शोध किया गया तो, सच्चाई कुछ और ही निकली है।
शोध में आए परिणाम से पता चला कि प्याज में लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस नामक एंजाइम पाया जाता है और जब प्याज को काटते हैं तो प्याज में से यह लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस नामक एंजाइम निकलता है। वैज्ञानिक शोध में इस बात की भी पुष्टि हुई है कि, जब हम प्याज को काटते हैं तो लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस नामक एंजाइम प्याज में मौजूद अमीनो एसिड को सल्फेनिक एसिड में बदल देता है और बाद में सल्फेनिक एसिड भी साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड में बदल जाता है।
जब यह साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड हवा के साथ हमारी आँखों तक पहुँचता है तो हमारी आँखों में पाए जाने वाले लैक्राइमल ग्लैंड में परेशानी होती है इससे आँखों में जलन होती है और इस जलन के साथ आँखों में से आंसू निकलने लगते हैं।
उपाय
यदि आप प्याज काटते समय आने वाले आंसूओं से बचना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गये उपायों को आजमा सकते हैं।
- प्याज को पानी के अंदर रख कर काटे ताकि यह केमिकल हवा के साथ मिलकर आंखों तक न पहुंचे।
- ताजा प्याज का ही सब्जियों को बनाने में उपयोग करें।
- पूरी तरह आँखों को कवर करने वाला चश्मा पहन कर प्याज काटे।
FAQs
प्याज काटने पर कौन सी गैस निकलती है
प्याज काटने पर साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड केमिकल निकलता है।